學校明檔廚房要怎么設計

 公司新聞     |      2018-08-23 11:03
    為了使食物成品更醒目,更吸引顧客,越來越多的餐飲服務行業采用明檔廚房。有些學校的食堂也不例外,明檔廚房的好處是讓人一目了然,菜品的選擇會更多,而且制作了新菜也能得到展示。那么,學校的明檔廚房要怎么設計呢?
  
        明檔廚房的五個原則  
            環境衛生:操作案臺干凈無油污,周圍無雜物 
            廚具陳列:擺放整齊有序,沒有過分的臟污 
            菜品擺放:沒入鍋的整齊干凈,入鍋了的氣味飄香 
            燈光設計:溫暖明亮,集中在菜品等重點物品上 
            操作人員:著裝整潔,配合協調,操作規范 
        明檔廚房的設計要點 
            1、加強通風和排煙 
                采用明檔廚房一定要加強通風和排煙,不然油煙飄到餐廳是會影響就餐環境和就餐人員的心情的。 
            2、風格統一 
                明檔廚房在裝修設計上一定要和整體餐廳風格統一,色調統一,這樣才能起到美觀,協調的作用,確保廚房更自然的融入到食堂餐 廳中。
            3、功能空間布局合理 
                要做到廚房各功能區域清晰,既相互獨立又相互溝通,便于廚師各司其職,分工合作。 
            4、廚房的用水和明溝 
                廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道。因此,在進行廚房設計時 要充分考慮原料化凍、沖洗,廚師取用清水和清潔用水的各種需要,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實保證食品生產環境的整潔衛生。
            5、廚房的燈光 
                廚房的燈光是很重要的,案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實減少雜草混入并流入餐廳等等。 
        以上就是學校明檔廚房設計中需要注意的問題,希望對您有所幫助。